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喝绿豆汤有这些禁忌,你了解吗?

收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 燕赵卫生动态   作者:史爱华
时间:2018年8月03日 12:20
        燕赵卫生动态讯(史爱华)炎炎夏日,喝上一碗绿豆汤,即消暑又解渴。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊提醒大家:不过这一碗简单的绿豆汤其实并不简单。
        朱叶珊介绍说,绿豆其实也是一味中药,中医大家王孟英写到绿豆“甘凉。煮食清胆养胃,解暑止渴,润皮肤,消浮肿,利小便,止泻痢,析酲(醒酒之意)弥疫。”就是说,绿豆偏凉,味道甘甜,能清胆热、养胃阴,滋润皮肤,消退浮肿,通利小便,止腹泻和痢疾,还可以醒酒。
        因此,夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。同时,绿豆中的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使其毒性减少或消失,并不易被胃肠道吸收,临床上可以用绿豆作为农药和重金属中毒的辅助治疗。  

不过绿豆汤虽好,但也不是人人适宜:

脾胃虚寒者不宜食用
        绿豆偏寒,因此对脾胃虚寒、身体阳虚者就不适合了,如患有慢性胃肠炎、关节疼痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时,食用绿豆可以加重病情,因此,脾胃虚寒者及体质虚寒的经期女性不宜喝绿豆汤。绿豆中蛋白质含量较多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童及体质虚弱者多胃肠消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹胀腹泻。

服药期间不宜喝绿豆汤
        服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物,以及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时,食用绿豆可以降低药效,影响治疗的效果。在西药中,也有与绿豆相克的药物,如:治疗帕金森病的药物美多巴,可以与绿豆中的植物蛋白发生金属螯合物反应,降低药物效果,因此,服用美多巴的病人,不要同时食用绿豆汤,应该间隔1-2小时后食用,以免绿豆和药物发生反应,而降低了美多巴的效果。吃药后1-2小时后,由于美多巴已经吸收了,这时喝绿豆汤是可以的。另外,绿豆与锌、钙、小施尔康,盖中盖,葡萄糖酸锌钙口服液并用,也可能出现上述问题。

煮绿豆汤时别加食用碱
        绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分,能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠,但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分,所以,煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤浓稠,可加些燕麦片或糯米煮制。

绿豆汤不可天天喝
        绿豆汤不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多,肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白,过量食用容易消化不良甚至腹泻。此外,幼儿肠胃功能较弱,也应适当减少食量。

不能空腹喝绿豆汤
        绿豆性寒,空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的朋友,若是空腹饮用则会加重症状,引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。

不能过量喝绿豆汤
        绿豆中含有低聚糖,过量饮用会导致胀气,损伤脾胃。尤其是女性朋友,过量饮用还会引起腹胀、痛经等毛病。

不宜用铁锅煮绿豆汤
        此外,不宜用铁锅煮绿豆汤。绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其中的类黄酮和金属离子会发生作用,形成颜色较深的复合物,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。绿豆汤最宜用砂锅煮。

关于绿豆的饮食禁忌:

        冬有“三九”,夏有“三伏”,在这个炎热的三伏天里,当然少不了绿豆汤来解暑。绿豆中含有非常丰富的营养物质,比如说碳水化合物,蛋白质以及各种维生素等,而且还含有着很多有益成分,如丹宁、生物碱、植物甾醇、多糖和鞣酸等,不仅能给人体补充营养,还能清热解毒和美肤养颜等。

绿豆的营养价值:
        绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;绿豆中含有的球蛋白和多糖,可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加快胆汁里胆盐的分泌,降低小肠对胆固醇的吸收。由于绿豆还具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。但是小编告诉你,虽然绿都有这么多的好处,但是并不是人人都能够食用的,而且也不是任何时候都可以食用的。

人物名片:
        朱叶珊,博士,主任中医师,硕士研究生导师,唐山市中医医院脾胃科副主任。河北省三三三工程第三层次人才,全国第五批名老中医师承人员,全国名老中医王国三工作室负责人。唐山市医学会消化专业委员会青年委员。临床擅长中西医结合治疗胃肠肝胆疾病、肿瘤、内科杂病及胃肠镜下介入治疗。

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